レシピタイトル: 春のベトナム風じゃがいも春雨ヌードルサラダ with 旬のアスパラガス添え
レシピタイトル: 春のベトナム風じゃがいも春雨ヌードルサラダ with 旬のアスパラガス添え
主菜: ベトナム風じゃがいも春雨ヌードルサラダ
副菜: 旬のアスパラガスのシンプル炒め
ベトナム料理の一般的な特徴
ベトナム料理は、新鮮なハーブや野菜、魚醤(ヌクマム)を使った軽やかな味わいが特徴です。酸味、甘味、辛味、塩味のバランスがよく、ヘルシーでさっぱりとした味付けが主流です。また、麺料理やサラダが多く、主食としても副菜としても楽しめるメニューが豊富です。
主菜: ベトナム風じゃがいも春雨ヌードルサラダ
材料(2人分)
- じゃがいも:2個(中サイズ)
- 春雨:50g
- にんじん:1/2本(千切り)
- きゅうり:1/2本(千切り)
- ミントの葉:適量
- ライム:1/2個(絞り汁)
- 魚醤(ヌクマム):大さじ1
- 砂糖:小さじ1
- にんにく:1片(みじん切り)
- 赤唐辛子:1本(輪切り、お好みで)
- ごま油:小さじ1
調理手順
- じゃがいもの下準備: じゃがいもは皮をむき、1cm角に切る。鍋に水を沸かし、じゃがいもを5分ほど茹でて柔らかくする。茹で上がったら水気を切っておく。
- ポイント: じゃがいもを小さく切ることで、短時間で火が通ります。また、食感を残すために茹で過ぎないように注意します。
- 春雨の下準備: 春雨を表示通りに茹で、冷水で締めて水気を切る。
- ポイント: 春雨は茹で過ぎるとベタつくので、表示時間より少し短めに茹でると良いです。
- ドレッシング作り: ボウルにライム汁、魚醤、砂糖、にんにく、ごま油を混ぜ合わせる。お好みで赤唐辛子を加える。
- ポイント: 魚醤は塩味と旨味を加えるため、砂糖とライムでバランスを取ります。
- 仕上げ: ボウルにじゃがいも、春雨、にんじん、きゅうりを入れ、ドレッシングをかけてよく和える。最後にミントの葉を散らす。
- ポイント: ミントは香りを引き立てるため、最後に加えます。
副菜: 旬のアスパラガスのシンプル炒め
材料(2人分)
- アスパラガス:6本
- にんにく:1片(薄切り)
- オリーブオイル:大さじ1
- 塩:少々
- こしょう:少々
調理手順
- アスパラガスの下準備: アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、斜め切りにする。
- ポイント: 斜め切りにすることで火の通りが早くなり、食感も良くなります。
- 炒める: フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを香りが出るまで炒める。アスパラガスを加え、中火で2~3分炒める。塩・こしょうで味を調える。
- ポイント: アスパラガスは短時間で炒めることで、シャキシャキ感を残します。
想定調理時間
三大栄養素の比率(1人分)
- 主菜:
- カロリー: 約250kcal
- 炭水化物: 45g - タンパク質: 5g
- 脂質: 3g - 副菜:
- カロリー: 約50kcal
- 炭水化物: 5g - タンパク質: 2g
- 脂質: 3g
まとめ
このメニューは、ベトナム料理の特徴である酸味と香りを活かしたサラダと、旬のアスパラガスを使ったシンプルな副菜で構成されています。調理時間は合計30分と短く、手軽に作れるのが魅力です。春の訪れを感じさせる食材を使い、さっぱりとした味わいでヘルシーな食事を楽しめます。
作成日: 2025-03-14 23:11:56