料理名: 春のアスパラとベーコンのフレンチ風リゾット
料理名: 春のアスパラとベーコンのフレンチ風リゾット
副菜: 春キャベツのマスタード風味サラダ季節感とタイトルの理由
3月の東京は春の訪れを感じる季節で、アスパラやキャベツが旬を迎えます。気温も少しずつ暖かくなり、軽やかでフレッシュな味わいが喜ばれる時期です。タイトルには「春」を入れ、フランス風のエレガントな雰囲気を演出しました。
主菜: 春のアスパラとベーコンのフレンチ風リゾット
材料 (2人分)
- アスパラガス: 6本
- ベーコン: 4枚
- 玉ねぎ: 1/4個
- にんにく: 1片
- 米: 1カップ (フランス風にカミュライスを使用)
- 白ワイン: 100ml
- チキンブイヨン: 400ml
- パルメザンチーズ: 大さじ2
- バター: 20g
- エストラゴン (タラゴン): 小さじ1 (フランス風味付けのポイント)
- 塩・こしょう: 適量
調理手順 (想定調理時間: 25分)
- 下準備: アスパラは根元を切り落とし、斜め切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
- ベーコンを炒める: フライパンにベーコンを入れ、カリッとするまで炒める。油が出るので、そのまま玉ねぎとにんにくを加え、香りが出るまで炒める。
- 米を加える: 米を加えて軽く炒め、白ワインを注ぐ。アルコールを飛ばしながら煮詰める。
- リゾットを作る: チキンブイヨンを少しずつ加え、米が柔らかくなるまで煮る。最後にアスパラを加え、2分ほど煮る。
- 仕上げ: 火を止め、バターとパルメザンチーズを加えて混ぜる。エストラゴンを加え、塩・こしょうで味を整える。
調理のポイント
- エストラゴン: フランス料理でよく使われるハーブで、アスパラとの相性が抜群。ほのかな甘みと香りがリゾットに深みを与えます。
- 米を炒める: 米を炒めることで、でんぷんがコーティングされ、クリーミーな食感になります。
- アスパラは最後に加える: シャキッとした食感を残すため、最後の2分だけ加えます。
副菜: 春キャベツのマスタード風味サラダ
材料 (2人分)
- 春キャベツ: 1/4個
- りんご: 1/2個
- クルミ: 10g
- ディジョンマスタード: 大さじ1
- オリーブオイル: 大さじ2
- レモン汁: 大さじ1
- 塩・こしょう: 適量
調理手順 (想定調理時間: 10分)
- キャベツとりんごを切る: キャベツは細切りにし、りんごは薄切りにする。
- ドレッシングを作る: ディジョンマスタード、オリーブオイル、レモン汁を混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を整える。
- 和える: キャベツ、りんご、クルミをドレッシングで和える。
調理のポイント
- ディジョンマスタード: フランス産のマスタードを使うことで、フレンチテイストを強調。ピリッとした辛みがキャベツの甘みを引き立てます。
- りんごの酸味: りんごの酸味がサラダに爽やかさを加え、リゾットとのバランスを取ります。
三大栄養素の比率 (1人分)
- 主菜:
- 炭水化物: 45g
- タンパク質: 15g- 脂質: 12g
- カロリー: 約350kcal
- 副菜:
- 炭水化物: 10g
- タンパク質: 3g- 脂質: 8g
- カロリー: 約120kcal
フランス料理の特徴
- ハーブの使用: エストラゴンやディジョンマスタードなど、独特の風味を加える調味料やハーブを多用します。
- バターやチーズの使用: リッチな味わいを出すために、バターやチーズを仕上げに加えることが多いです。
- 旬の食材を活かす: 季節感を大切にし、旬の食材をシンプルに調理してその味を引き立てます。
このメニューは、春の訪れを感じさせる食材を使い、フランス風のエレガントな味わいを時短で楽しめるように工夫しました。ぜひお試しください！
作成日: 2025-03-22 08:43:40