料理名: 春の香り 豚ロースとアスパラガスのフレンチ風ソテー

料理名: 春の香り 豚ロースとアスパラガスのフレンチ風ソテー

主菜: 豚ロースとアスパラガスのフレンチ風ソテー

副菜: 春キャベツとレモンのサラダ

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主菜: 豚ロースとアスパラガスのフレンチ風ソテー

材料 (2人分)

• 豚ロース (薄切り) 200g
• アスパラガス 6本
• エシャロット 1個 (みじん切り)
• 白ワイン 50ml
• ディジョンマスタード 大さじ1
• 生クリーム 100ml
• バター 10g
• オリーブオイル 大さじ1
• 塩・こしょう 適量
• タイム (乾燥または生) 少々

調理手順

• 1. 豚ロースに塩・こしょうをふり、10分ほど置いて味をなじませる。
• 2. アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、斜め切りにする。
• 3. フライパンにオリーブオイルを熱し、豚ロースを中火で両面焼き、取り出す。
• 4. 同じフライパンにバターを加え、エシャロットを炒める。
• 5. 白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
• 6. ディジョンマスタードと生クリームを加え、ソースをとろみが出るまで煮詰める。
• 7. 豚ロースとアスパラガスをフライパンに戻し、ソースと絡める。
• 8. 最後にタイムを加え、軽く炒め合わせる。

調理のポイント

• 豚ロースを焼く際は、強火で表面をカリッと焼き、中はジューシーに仕上げる。
• ソースを煮詰める際は、火加減に注意し、焦げ付かないようにする。
• タイムを加えることで、フレンチ風の香りを引き立てる。

想定調理時間: 20分

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副菜: 春キャベツとレモンのサラダ

材料 (2人分)

• 春キャベツ 1/4個
• レモン 1/2個
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
• 塩・こしょう 適量
• パセリ (みじん切り) 少々

調理手順

• 1. 春キャベツを細切りにする。
• 2. レモンの皮をすりおろし、果汁を絞る。
• 3. ボウルにキャベツ、レモンの皮と果汁、オリーブオイル、塩・こしょうを加え、よく混ぜる。
• 4. 仕上げにパセリを散らす。

調理のポイント

• 春キャベツは生のまま使うことで、シャキシャキ感を楽しめる。
• レモンの皮を加えることで、香りと風味がアップする。

想定調理時間: 10分

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三大栄養素の比率 (1人分)

• カロリー: 約450kcal
• タンパク質: 約25g
• 脂質: 約30g
• 炭水化物: 約15g

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フランス料理の一般的な特徴

• バターや生クリームを使ったリッチなソースが特徴。
• ハーブやスパイスを効果的に使い、香りを重視する。
• 食材の持ち味を活かしつつ、調理法で風味を引き立てる。

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このレシピは、春の訪れを感じさせる食材を使い、フランス風の味付けで仕上げました。時短で簡単に作れるので、忙しい日にもぴったりです。ぜひお試しください！