【主菜】ベトナム風ココナッツカレーじゃがいも炒め
# 3月の東京にぴったり！時短ベトナム風じゃがいも炒め＆春キャベツのライムサラダ
（想定調理時間：主菜15分＋副菜5分＝合計20分）ベトナム料理の特徴：
- 酸味・甘味・辛味・うま味のバランスが良い（ライム、魚醤、砂糖、唐辛子を多用）
- ハーブ（ミント、コリアンダー）や生野菜をふんだんに使う
- 炒め物は短時間で仕上げ、食感を残す
【主菜】ベトナム風ココナッツカレーじゃがいも炒め
（珍しい組み合わせ：ココナッツミルク＋カレー粉＋魚醤）- 材料（2人分）
- じゃがいも（中）2個（200g）
- 玉ねぎ（1/4個）- ココナッツミルク（100ml）
- カレー粉（小さじ1）- 魚醤（小さじ1）
- 砂糖（小さじ1/2）- ライム果汁（小さじ1）
- オリーブオイル（大さじ1）- ミント（飾り用、あれば）
- 作り方
1. じゃがいもは皮付きのまま薄切り（5mm）、玉ねぎはスライスする。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。3. じゃがいもを加え、中火で5分ほど炒める（焦げないよう時々混ぜる）。
4. ココナッツミルク、カレー粉、魚醤、砂糖を加え、汁気がなくなるまで炒める（約3分）。5. 最後にライム果汁をふりかけ、ミントを散らす。
- 調理のポイント
- じゃがいもは皮付きのまま：食感を残し、栄養を逃さない。
- ココナッツミルク＋カレー粉：ベトナム風のまろやかさとスパイシーさを両立。- ライムで仕上げる：酸味が全体を引き締める。
【副菜】春キャベツのライムサラダ
（旬の春キャベツ＋ライム＋ピーナッツの組み合わせ）- 材料（2人分）
- 春キャベツ（3枚）
- ライム果汁（大さじ1）- 魚醤（小さじ1/2）
- 砂糖（小さじ1/2）- ピーナッツ（砕いたもの、大さじ1）
- ミント（あれば少々） - 作り方
1. キャベツは細切りにし、氷水に5分つけてシャキッとさせる。
2. 水気を切り、ライム果汁、魚醤、砂糖で和える。3. ピーナッツとミントをトッピング。
- 調理のポイント
- キャベツを氷水に浸す：食感を良くするため。
- ピーナッツを加える：ベトナム料理でよく使われるクランチーなアクセント。
【栄養バランス（1人分）】
| | 主菜 | 副菜 | 合計 |
|-----------|------|------|------|| カロリー | 250kcal | 80kcal | 330kcal |
| 炭水化物 | 30g | 10g | 40g || タンパク質| 4g | 2g | 6g |
| 脂質 | 12g | 4g | 16g | バランスの特徴：- じゃがいもでエネルギー補給、ココナッツミルクで良質な脂質を摂取。
- キャベツの食物繊維で消化をサポート。
✅ 調理時間20分で完成！
✅ ベトナム風の味付けながら、ココナッツ×カレーで新しい組み合わせ✅ 春キャベツで季節感をプラス
ぜひお試しください！ 🌿
作成日: 2025-03-27 14:27:55