【主菜】こんにゃくコチュジャン丼
# 5月の爽やか韓国風！こんにゃくとコチュジャンの時短丼＆春キャベツのナムル
（調理時間：約20分）韓国料理の特徴として、コチュジャンを使ったピリ辛の味付け、発酵食品を活かした深みのあるうま味、野菜をたっぷり使った副菜が定番です。今回は、こんにゃくの食感を活かしたメインと、旬の春キャベツを使った副菜を提案します。
【主菜】こんにゃくコチュジャン丼
材料（2人分）
- こんにゃく（板）…1枚（約200g）
- コチュジャン…大さじ1.5
- ごま油…小さじ1
- にんにく（すりおろし）…小さじ1/2
- 砂糖…小さじ1
- しょうゆ…小さじ1
- ごま…適量
- ご飯…茶碗2杯分
作り方
- こんにゃくを下処理：こんにゃくは5mm幅の短冊切りにし、沸騰したお湯で2分茹でてアク抜きする。水気を切っておく。
→（ポイント）茹でることで臭みが取れ、味が染み込みやすくなります。
- 調味料を混ぜる：ボウルにコチュジャン、ごま油、にんにく、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせる。
- 炒める：フライパンにこんにゃくを入れ、中火で水分を飛ばすように炒める。調味料を加え、全体に絡める。
- 仕上げ：ご飯に盛り、ごまをふりかける。
栄養素（1人分）
- エネルギー：約350kcal
- 炭水化物：60g
- タンパク質：5g
- 脂質：6g
【副菜】春キャベツのごまナムル
材料（2人分）
- 春キャベツ…1/8個（約100g）
- 塩…小さじ1/2
- ごま油…小さじ1
- すりごま…大さじ1
- にんにく（すりおろし）…少々（お好みで）
作り方
- キャベツを切る：キャベツは細切りにし、塩をまぶして5分置く。
→（ポイント）塩もみすることで水分が出て、食感がシャキッとします。
- 水気を絞る：軽く絞り、ごま油、すりごま、にんにくを和える。
栄養素（1人分）
- エネルギー：約70kcal
- 炭水化物：5g
- タンパク質：2g
- 脂質：5g
調理のポイントまとめ
- こんにゃくのアク抜き：臭みを取るだけでなく、調味料の染み込みを良くするため。
- キャベツの塩もみ：余分な水分を抜き、食感を良くするため。
- コチュジャンの加熱：火を通すことでまろやかな辛みに変化します。
作成日: 2025-05-04 18:04:28